{"id":1211,"date":"2018-07-10T17:57:30","date_gmt":"2018-07-10T15:57:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/weine\/pinot-noir\/"},"modified":"2019-01-28T08:35:52","modified_gmt":"2019-01-28T07:35:52","slug":"pinot-noir","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/de\/weine\/pinot-noir\/","title":{"rendered":"Pinot noir"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\">[vc_row][vc_column]<style>.vcex-navbar.vcex_6a43b6fe79e7d a.vcex-navbar-link{color:#000000;background:#f7f7f7;}.vcex-navbar.vcex_6a43b6fe79e7d a.vcex-navbar-link:is(:hover,.active){color:#ffffff;background:#980910;}<\/style><nav class=\"vcex-navbar vcex-module align-center wpex-text-center vcex_6a43b6fe79e7d\"><div class=\"vcex-navbar-inner wpex-clr wpex-last-mr-0\"><a href=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wines\/gutturnio\/\" class=\"vcex-navbar-link vcex-navbar-link--1205 wpex-inline-block wpex-mr-5 wpex-mb-5 theme-button minimal-border local-scroll has-bg-hover\"><span class=\"vcex-navbar-link-text\">Gutturnio<\/span><\/a><a href=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wines\/barbera\/\" class=\"vcex-navbar-link vcex-navbar-link--1208 wpex-inline-block wpex-mr-5 wpex-mb-5 theme-button minimal-border local-scroll has-bg-hover\"><span class=\"vcex-navbar-link-text\">Barbera<\/span><\/a><a href=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wines\/bonarda\/\" class=\"vcex-navbar-link vcex-navbar-link--1219 wpex-inline-block wpex-mr-5 wpex-mb-5 theme-button minimal-border local-scroll has-bg-hover\"><span class=\"vcex-navbar-link-text\">Bonarda<\/span><\/a><a href=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wines\/malvasia\/\" class=\"vcex-navbar-link vcex-navbar-link--1225 wpex-inline-block wpex-mr-5 wpex-mb-5 theme-button minimal-border local-scroll has-bg-hover\"><span class=\"vcex-navbar-link-text\">Malvasia<\/span><\/a><a href=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wines\/chardonnay\/\" class=\"vcex-navbar-link vcex-navbar-link--1222 wpex-inline-block wpex-mr-5 wpex-mb-5 theme-button minimal-border local-scroll has-bg-hover\"><span class=\"vcex-navbar-link-text\">Chardonnay<\/span><\/a><a href=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wines\/sauvignon\/\" class=\"vcex-navbar-link vcex-navbar-link--1228 wpex-inline-block wpex-mr-5 wpex-mb-5 theme-button minimal-border local-scroll has-bg-hover\"><span class=\"vcex-navbar-link-text\">Sauvignon<\/span><\/a><a href=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wines\/pinot-noir\/\" class=\"vcex-navbar-link vcex-navbar-link--1211 wpex-inline-block wpex-mr-5 wpex-mb-5 theme-button minimal-border local-scroll has-bg-hover\"><span class=\"vcex-navbar-link-text\">Pinot noir<\/span><\/a><a href=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wines\/ortrugo\/\" class=\"vcex-navbar-link vcex-navbar-link--1215 wpex-inline-block wpex-mr-5 wpex-mb-5 theme-button minimal-border local-scroll has-bg-hover\"><span class=\"vcex-navbar-link-text\">Ortrugo<\/span><\/a><\/div><\/nav>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=&#8221;.vc_custom_1509739892047{margin-bottom: 30px !important;}&#8221;][vc_column][vc_column_text]\n<h2 style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Pinot Noir, der K\u00f6nig der Reben<\/h2>\n<p>Pinot Noir, in Italien Pinot Nero genannt, ist eine komplizierte Traube, die fr\u00fch reif und sehr empfindlich ist: In zu hei\u00dfen Klimazonen reift sie schnell und entwickelt nicht die Aromen, die ihre Schalen freisetzen k\u00f6nnen. Die perfekte Lage, wie Jancis Robinson im Weltweinatlas verr\u00e4t, ist die C\u00f4te d&#8217;Or in Burgund: Wenn die Klone gut ausgew\u00e4hlt sind und der Weinbau- und Vinifikationstechniken gut angewendet werden, kann dies alles zum Ausdruck bringen Nuancen des Territoriums. Der gro\u00dfartige Charakter der Burgunder-Rott\u00f6ne wird weltweit nachgeahmt. Die besten Ergebnisse wurden in Deutschland, Neuseeland, Oregon und in den k\u00fchleren gegenden von Kalifornien und Australien erzielt, aber auch Italien bietet seine Leckereien. Zusammen mit Chardonnay und Pinot Meunier ist sie eine der drei Rebsorten, die f\u00fcr die Herstellung von Champagner geeignet sind, sowie die beiden gro\u00dfen klassischen Methoden von Belpaese, Trentodoc und Franciacorta.<\/p>\n<p>Die Pinot Nero-Rebe, die in Rotwein verarbeitet wird, bringt Weine hervor, die nicht sehr farbstark, transparent, nicht sehr tanninhaltig sind und eine ausgepr\u00e4gte S\u00e4ure aufweisen, die sich in jungen Jahren durch fruchtige T\u00f6ne (Schwarze Johannisbeere, Brombeere, Himbeere, Kirsche, Erdbeere) und Bl\u00fcte (Rosa, Violett) auszeichnet und feinere und komplexere Noten mit Alterung (Leder, Unterholz, Tabak, Gew\u00fcrze).<\/p>\n<p>Aus der zweiten Sorte (die wei\u00df gekelterte, also ohne Kontakt mit der Haut) wird ein &#8220;neutraler&#8221; Wein gewonnen, der jedoch die beste Basis f\u00fcr die Herstellung von Sekt darstellt, dem er K\u00f6rper, Komplexit\u00e4t und auch eine bemerkenswerte Langlebigkeit verleiht. In Frankreich ist es die Basis f\u00fcr den Erfolg des Prinzen der Perlweine, der Champagner.[\/vc_column_text][vc_column_text]\n<h2 style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Pinot Noir, von Burgund bis Italien, durch die USA<\/h2>\n<p>In Italien sind die wichtigsten Gebiete der Trentino-Alto Adige, der Oltrep\u00f2 Pavese, wo er seit Mitte des 19. Jahrhunderts eingef\u00fchrt wurde, dank der Arbeit der Grafen Vistarino, der ersten der Belpaese, die an das Potenzial der franz\u00f6sischen Traube glauben auch in den Colli Piacentini, in Franciacorta, in Friaul, in Venetien und in geringerem Ma\u00dfe in der Toskana. Historisch jedoch wird die Sorte 1838 in S\u00fcdtirol erstmals erfasst. Die erste analytische Beschreibung der Pinot Noir-Weine stammt von Edmund Mach (Gr\u00fcnder des Landwirtschaftlichen Instituts San Michele all&#8217;Adige) aus dem Jahr 1894.<\/p>\n<p>Trotz seines schwierigen Charakters ist Pinot Noir international weit verbreitet, vor allem in den Vereinigten Staaten (Oregon und Kalifornien), wo einige Hersteller das Weingut sogar f\u00fcr viele Kilometer umziehen, um sich in einem geeigneten Gebiet mit dieser unberechenbaren Rebe in einer f\u00fcr ihren Anbau geeigneten Fl\u00e4che zu experimentieren.<\/p>\n<p>Unter allen roten Rebsorten der Welt gilt diese als die edelste und eleganteste (der einzig m\u00f6gliche Vergleich ist wahrscheinlich die mit Nebbiolo), und gleichzeitig ist sie am schwierigsten zu interpretieren, der den \u00d6nologen und den einfachen Verbraucher angesichts einer vielleicht komplexeren Verkostung.[\/vc_column_text][vc_column_text]\n<h2 style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Ampelographische Eigenschaften von Pinot Noir<\/h2>\n<p>Der erste, der sich durch kleine, kompakte Trauben und kleine Beeren auszeichnet, ist f\u00fcr die Weinbereitung in Schwarz geeignet und erzeugt einen \u00e4u\u00dferst zarten Rotwein, der von Jahr zu Jahr sehr unterschiedlich sein kann. Die Weinherstellung ist komplex und stellt vielleicht die gr\u00f6\u00dfte Herausforderung f\u00fcr einen \u00d6nologen dar, das schafft im Durchschnitt ein gutes Jahr jede f\u00fcnf Jahren.[\/vc_column_text][vc_column_text]\n<h2 style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Die Kombinationen mit Pinot Noir<\/h2>\n<p>Pinot Noir l\u00e4sst sich hervorragend mit raffinierten Fleischgerichten kombinieren, wie gebratener Ente, Wild oder finden Sie den idealen Begleiter in einem traditionellen, gereiften K\u00e4se. Wenigstens die Kombination aus einem Glas Pinot Noir und ersten Gerichten mit Fleischsauce, Aufschnitt, Brath\u00e4hnchen oder Pfanne. Denken Sie daran, dass die jungen Jahrg\u00e4nge von Pinot Noir, die aus Stahl gewonnen werden, auch ideal zu Fischgerichten passen, und die Variationen als Sekt sind, wie sie sagen, w\u00e4hrend der Mahlzeit perfekt, von Vorspeisen bis zu letzteren.[\/vc_column_text][vc_column_text]\n<h2>Pinot Noir Weine aus unserem Keller<\/h2>\n[\/vc_column_text][vc_separator color=&#8221;custom&#8221; border_width=&#8221;2&#8243; accent_color=&#8221;#980910&#8243; css=&#8221;.vc_custom_1531041504347{margin-top: 20px !important;margin-bottom: 20px !important;}&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=&#8221;stretch_row&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1509876797030{border-top-width: 1px !important;padding-top: 50px !important;padding-bottom: 50px !important;background-color: #f7f7f7 !important;border-top-color: #eeeeee !important;border-top-style: solid !important;}&#8221;][vc_column width=&#8221;2\/3&#8243;][vc_column_text]\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: 21px;\">Unser Personal steht Ihnen jederzeit zur Verf\u00fcgung<\/span><\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;]<div class=\"theme-button-wrap textcenter theme-button-expanded-wrap wpex-clr\"><a href=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/de\/kontakte\/\" class=\"vcex-button theme-button align-center expanded expanded\"><span class=\"vcex-button-inner theme-button-inner\"> Kontaktieren Sie uns<\/span><\/a><\/div> [\/vc_column][\/vc_row]\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=&#8221;.vc_custom_1509739892047{margin-bottom: 30px !important;}&#8221;][vc_column][vc_column_text] Pinot Noir, der K\u00f6nig der Reben Pinot Noir, in Italien Pinot Nero genannt, ist eine komplizierte Traube, die fr\u00fch reif und sehr empfindlich ist: In zu hei\u00dfen Klimazonen reift sie schnell und entwickelt nicht die Aromen, die ihre Schalen freisetzen k\u00f6nnen. 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