{"id":1219,"date":"2018-07-09T17:33:28","date_gmt":"2018-07-09T15:33:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/weine\/bonarda\/"},"modified":"2019-01-29T13:04:58","modified_gmt":"2019-01-29T12:04:58","slug":"bonarda","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/de\/weine\/bonarda\/","title":{"rendered":"Bonarda"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\">[vc_row][vc_column]<style>.vcex-navbar.vcex_6a0d5f5b6b417 a.vcex-navbar-link{color:#000000;background:#f7f7f7;}.vcex-navbar.vcex_6a0d5f5b6b417 a.vcex-navbar-link:is(:hover,.active){color:#ffffff;background:#980910;}<\/style><nav class=\"vcex-navbar vcex-module align-center wpex-text-center vcex_6a0d5f5b6b417\"><div class=\"vcex-navbar-inner wpex-clr wpex-last-mr-0\"><a href=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wines\/gutturnio\/\" class=\"vcex-navbar-link vcex-navbar-link--1205 wpex-inline-block wpex-mr-5 wpex-mb-5 theme-button minimal-border local-scroll has-bg-hover\"><span class=\"vcex-navbar-link-text\">Gutturnio<\/span><\/a><a href=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wines\/barbera\/\" class=\"vcex-navbar-link vcex-navbar-link--1208 wpex-inline-block wpex-mr-5 wpex-mb-5 theme-button minimal-border local-scroll has-bg-hover\"><span class=\"vcex-navbar-link-text\">Barbera<\/span><\/a><a href=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wines\/bonarda\/\" class=\"vcex-navbar-link vcex-navbar-link--1219 wpex-inline-block wpex-mr-5 wpex-mb-5 theme-button minimal-border local-scroll has-bg-hover\"><span class=\"vcex-navbar-link-text\">Bonarda<\/span><\/a><a href=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wines\/malvasia\/\" class=\"vcex-navbar-link vcex-navbar-link--1225 wpex-inline-block wpex-mr-5 wpex-mb-5 theme-button minimal-border local-scroll has-bg-hover\"><span class=\"vcex-navbar-link-text\">Malvasia<\/span><\/a><a href=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wines\/chardonnay\/\" class=\"vcex-navbar-link vcex-navbar-link--1222 wpex-inline-block wpex-mr-5 wpex-mb-5 theme-button minimal-border local-scroll has-bg-hover\"><span class=\"vcex-navbar-link-text\">Chardonnay<\/span><\/a><a href=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wines\/sauvignon\/\" class=\"vcex-navbar-link vcex-navbar-link--1228 wpex-inline-block wpex-mr-5 wpex-mb-5 theme-button minimal-border local-scroll has-bg-hover\"><span class=\"vcex-navbar-link-text\">Sauvignon<\/span><\/a><a href=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wines\/pinot-noir\/\" class=\"vcex-navbar-link vcex-navbar-link--1211 wpex-inline-block wpex-mr-5 wpex-mb-5 theme-button minimal-border local-scroll has-bg-hover\"><span class=\"vcex-navbar-link-text\">Pinot noir<\/span><\/a><a href=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wines\/ortrugo\/\" class=\"vcex-navbar-link vcex-navbar-link--1215 wpex-inline-block wpex-mr-5 wpex-mb-5 theme-button minimal-border local-scroll has-bg-hover\"><span class=\"vcex-navbar-link-text\">Ortrugo<\/span><\/a><\/div><\/nav>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=&#8221;.vc_custom_1509739892047{margin-bottom: 30px !important;}&#8221;][vc_column][vc_column_text]\n<h2 style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Historische Herkunft und Verbreitung, von Croatina bis Bonarda<\/h2>\n<p>Wenn es um Bonarda geht, sind mindestens ein halbes Dutzend Klarstellungen erforderlich. Der Bonarda ist in der Tat sowohl der Name einer Rebe als auch eines Weins, der im gesamten Nordwesten Italiens sehr beliebt ist, aber von einer v\u00f6llig anderen Sorte produziert wird, der Croatina, die gew\u00f6hnlich Bonarda in \u201eOltrep\u00f2 Pavese\u201c und \u201ePiacentino\u201c genannt wird. In Bezug auf die Ampelographie von Bonarda meinen wir jedoch die piemontesische Bonarda, nicht die Croatina, die definitiv beliebter ist: Wir sprechen von insgesamt 5.900 Hektar, aufgeteilt in die Lombardei (3.700 Hektar) und die Emilia Romagna (2.200 Hektar). Wie aus dem Mittelalter bekannt, wie Ian D&#8217;Agata in seinen &#8220;einheimischen Weinreben Italiens&#8221; erz\u00e4hlt, stammt Croatiaina aus der Region Rovescala in der Lombardei, obwohl der Ampelograf Emanuele Di Rovasenda ihn im Norden des Piemont ansiedelt.<\/p>\n<p>Die erste offizielle Beschreibung von Gallesio stammt aus dem Jahr 1831, obwohl ein Notariatsdokument aus dem Jahr 1192 bereits von der damaligen \u00f6kologischen Produktion in Rovescala spricht, und die romantischsten Dokumente stammen aus der Geschichte Kroatiens. Das wurde in der zweiten H\u00e4lfte des 19. Jahrhunderts trotz einer gewissen Unregelm\u00e4\u00dfigkeit der Produktion und eines schlechten Widerstandes gegen Peronospora in der Lombardei \u00e4u\u00dferst popul\u00e4r, wo sich Dutzende \u00e4hnlicher Sorten, aber mit unterschiedlichen Namen aufgrund der gro\u00dfen Variabilit\u00e4t derselben, vermehrten Croatina (f\u00fcr Variabilit\u00e4t meinen wir &#8211; vereinfacht ein sehr grundlegendes Konzept der genetischen Analyse der Rebe &#8211; die F\u00e4higkeit einer Sorte, sich an verschiedene Gebiete und Territorien anzupassen, was zu unterschiedlichen Biotypen f\u00fchrt, ein bemerkenswertes Beispiel ist das von Grenache in Sardinien wird Cannonau).[\/vc_column_text][vc_row_inner css=&#8221;.vc_custom_1531128532852{margin-top: 20px !important;}&#8221;][vc_column_inner width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_column_text]<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-232\" src=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bonarda-grapes.jpg\" alt=\"\" width=\"379\" height=\"337\" srcset=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bonarda-grapes.jpg 379w, https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bonarda-grapes-300x267.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 379px) 100vw, 379px\" \/>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_column_text]<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-233\" src=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bonarda-vineyards.jpg\" alt=\"\" width=\"379\" height=\"337\" srcset=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bonarda-vineyards.jpg 379w, https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bonarda-vineyards-300x267.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 379px) 100vw, 379px\" \/>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_column_text]<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-231\" src=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bonarda-glass-wine.jpg\" alt=\"\" width=\"379\" height=\"337\" srcset=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bonarda-glass-wine.jpg 379w, https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bonarda-glass-wine-300x267.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 379px) 100vw, 379px\" \/>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_column_text]\n<h2 style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Die organoleptischen Eigenschaften<\/h2>\n<p>Offensichtlich ist Croatina auch die Basis-Rebsorte von Bonarda aus \u201eColli Piacentini\u201c (der Mindestanteil liegt laut Spezifikation bei 85%), und wir m\u00fcssen sie als Sorte betrachten. Die qualitativ hochwertigen, breiigen, s\u00fc\u00dfen und cremigen Weine liefern kann, wie die Versionen der Stillweine als in den Perlweinen. Vieles kommt oft zum Einsatz, um die Amarone zu mildern, aber auch sehr fruchtig. Dar\u00fcber hinaus zeichnet sich Croatina durch eine gro\u00dfe Menge an eher rauen Tanninen sowie eine gro\u00dfe Konzentration an Anthocyaninen (in Trauben enthaltene Substanzen mit wichtigen antioxidativen Eigenschaften) aus.[\/vc_column_text][vc_column_text]\n<h2 style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Ampelographische Beschreibung von Croatina<\/h2>\n<p>B\u00fcndel mit industrieller Reife: gro\u00df (20-25 Zentimeter), konisch; Stiel von mittlerer L\u00e4nge (etwa ein Drittel der L\u00e4nge des B\u00fcndels), halbh\u00f6lzig, ziemlich gro\u00df, deutlich sichtbar; klare, purpurrote Reifen, mittelgro\u00dfe Stiele; kurze und farblose B\u00fcrsten.<\/p>\n<p>Traube: mittelgro\u00df, kugelig, regelm\u00e4\u00dfig; kreisf\u00f6rmiger Querschnitt; ziemlich raffinierte Haut von regelm\u00e4\u00dfig verbreiteter T\u00fcrkisfarbe, eher dick und ledrig; farbloser saft; saftiges Fruchtfleisch mit einfachem Geschmack.<\/p>\n<p>Traubenkern\u00f6l: im Allgemeinen zwei pro Beere, eher klein als mittelgro\u00df, mit etwas l\u00e4nglichem und nicht sehr spitzem Schnabel. Keine Traube ist ohne Traubenkern.[\/vc_column_text][vc_row_inner css=&#8221;.vc_custom_1531128532852{margin-top: 20px !important;}&#8221;][vc_column_inner width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_column_text]<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-229\" src=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bonarda-and-cotechino.jpg\" alt=\"\" width=\"379\" height=\"337\" srcset=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bonarda-and-cotechino.jpg 379w, https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bonarda-and-cotechino-300x267.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 379px) 100vw, 379px\" \/>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_column_text]<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-230\" src=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bonarda-and-risotto.jpg\" alt=\"\" width=\"379\" height=\"337\" srcset=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bonarda-and-risotto.jpg 379w, https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bonarda-and-risotto-300x267.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 379px) 100vw, 379px\" \/>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_column_text]<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-228\" src=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bonarda-and-boiled.jpg\" alt=\"\" width=\"379\" height=\"337\" srcset=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bonarda-and-boiled.jpg 379w, https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/bonarda-and-boiled-300x267.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 379px) 100vw, 379px\" \/>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_column_text]\n<h2 style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\">Wein-Food-Paarungen<\/h2>\n<p>Die \u00fcblichste Version von Bonarda, dieses typische Produkt in der N\u00e4he der H\u00fcgel von Piacenza, ist lebhaft oder spritzig und passt gut zu Wurstwaren, gekochtem Fleisch, &#8220;Cotechino&#8221;, &#8220;Zampon&#8221;, &#8220;Cassoeula&#8221;. Auch Teigwaren mit Tomatensaucen besser zu Fleisch, Risotto mit Fleisch und \/ oder H\u00fclsenfr\u00fcchten, Fleischravioli auch in Br\u00fche. Es gibt aber auch eine feste, viel k\u00f6rperreichere und strukturiertere Variante (ber\u00fchmt f\u00fcr beispielsweise den Gaggiarone, der auf dem gleichnamigen H\u00fcgel von Rovescala produziert wird), ideal f\u00fcr rotes Fleisch und Wurstwaren.[\/vc_column_text][vc_column_text]\n<h2>Bonarda Weine aus unserem Keller<\/h2>\n[\/vc_column_text][vc_separator color=&#8221;custom&#8221; border_width=&#8221;2&#8243; accent_color=&#8221;#980910&#8243; css=&#8221;.vc_custom_1531041504347{margin-top: 20px !important;margin-bottom: 20px !important;}&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=&#8221;stretch_row&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1509876797030{border-top-width: 1px !important;padding-top: 50px !important;padding-bottom: 50px !important;background-color: #f7f7f7 !important;border-top-color: #eeeeee !important;border-top-style: solid !important;}&#8221;][vc_column width=&#8221;2\/3&#8243;][vc_column_text]\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: 21px;\">Unser Personal steht Ihnen jederzeit zur Verf\u00fcgung<\/span><\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;]<div class=\"theme-button-wrap textcenter theme-button-expanded-wrap wpex-clr\"><a href=\"https:\/\/www.cantinavaltidone.com\/de\/kontakte\/\" class=\"vcex-button theme-button align-center expanded expanded\"><span class=\"vcex-button-inner theme-button-inner\"> Kontaktieren Sie uns<\/span><\/a><\/div> [\/vc_column][\/vc_row]\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=&#8221;.vc_custom_1509739892047{margin-bottom: 30px !important;}&#8221;][vc_column][vc_column_text] Historische Herkunft und Verbreitung, von Croatina bis Bonarda Wenn es um Bonarda geht, sind mindestens ein halbes Dutzend Klarstellungen erforderlich. 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