Reine Ortrugo-Trauben, die vor der normalen Ernte geerntet werden, mit einem hohen Säuregehalt, einem begrenzten Zuckergehalt und einem guten Erbe der Sortenaromen.
“Weiße” Vinifikation mit sanfter Pressung; erste Gärung in Stahltanks bei niedriger Temperatur (18 ° C), um die Parfüme intakt zu halten; Autoklavieren mit der Martinotti-Charmat-Methode; Durchgang in der Flasche ohne Druckverlust (isobare Abfüllung).
Weißer Schaum; feine, kontinuierliche, persistente Perlage; delikater, aber ausdrucksstarker Duft mit Anklängen an weißen Früchten, Wildblumen und geröstetem Brot; trocken, sauber und sanft, mit einem schönen fruchtigen Hintergrund, der zu Recht im Mund verweilt.
Es sollte gut frisch bei 8-10 ° C serviert werden als Aperitif und zu allen delikaten Speisen mit Ausnahme von Gebäck.
Kategorie: Perlwein, Sekt Wein, Weißwein, Ortrugo, Vinum Merum