Eine Weinberg piacentino, der Ortrugo
Der Ortrugo war zumindest bis Mitte der siebziger Jahre auf den Zustand geschnittener Trauben beschränkt, als eine Familie aus Piacenza, deren Geschichte bis ins 16. Jahrhundert zurückgeht, die alten Rebstöcke auswählte, um einen reinen Ortrugo herzustellen. Die Geburt von zwei neuen Klonen geht auf diese Jahre zurück, dank der Zusammenarbeit mit der Universität von Piacenza, die dann in den achtziger Jahren ein wenig auf dem gesamten Territorium neu bepflanzt wurde: ein kleiner Erfolg für eine Vielzahl von einheimische weiße Beeren, die immer auf dem Territorium präsent ist, heutzutage die am meist gezüchtete und von jeder internationalen Vielfalt. Und trotz der Bestätigung des aromatischen Malvasia di Candia waren die Ortrugo-Weinberge bis in die siebziger Jahre weitgehend ausgerottet. Der Wein hat eine hell strohgelbe Farbe, die zu grünlichen Färbungen neigt, und hat einen trockenen oder süßlichen Geschmack mit einem bitteren Nachgeschmack. Im Allgemeinen und traditionell werden sie in der Version von Perlenweine oder Sekt Weine hergestellt, wie dies auch bei Cantina Valtidone der Fall ist. In letzter Zeit sind jedoch auch stille Versionen von Ortrugo auf den Markt gekommen, um den Geschmack eines breiteren Publikums zu treffen.
Ampelographische Beschreibung des Ortrugo
Blatt: groß, leicht nierenförmig, obere Seite hellgrün, und durchsichtig, etwas blass; untere Seite wollig, graugrün; ziemlich ausgeprägte Zähne mit konvexen Rändern.
Bund: groß (ca. 18-20 cm lang), Zylinder förmig; sichtbarer Stiel, halbhölzig; sehr dünne, kurze grüne Stiele; klare, grünbraune Kreise; kurzer Pinsel, gelbgrün.
Traube: mittelgroß, kugelig; grünlich-gelbe Haut, leicht gepunktet; saftiges Fruchtfleisch, einfacher Geschmack.
Traubenkernöl: in der Anzahl von zwei Beere, Mezzani, mit langem Schnabel.
Die Kombinationen mit dem Ortrugo
Der Ortrugo passt gut zu verschiedenen Vorspeisen, auch auf der Basis von geräuchertem Fleisch oder geräuchertem Fisch, leichten Pasta Gerichten, Hauptgerichten mit Gemüse oder Fisch, lokalen Produkten und nicht wie „Prosciutto di Parma“, aber auch Omelettes, Gemüsesuppen.
Ortrugo Weine aus unserem Keller
Unser Personal steht Ihnen jederzeit zur Verfügung