Weißwein
Weißweine sind definitionsgemäß solche Weine, die durch die Vinifizierung der Trauben ohne Mazeration und daher mit sofortiger Trennung des flüssigen Teils des Mostes vom festen Teil (Felle und Traubenkern) erzeugt werden, mit Ausnahme einer kurzen Mazeration von von der die festen Teile erfolgen und ausschließlich in Phasenvorzug. Weißweine können auch aus der Weißweinzubereitung roter Trauben nach demselben Verfahren gewonnen werden, da der durch Pressen gewonnene Most, ohne zu reißen mit der Haut, wo sich alle Farbstoffe befinden, nahezu farblos ist. Einige Beispiele? Die “Malvasia 50 Vendemmie Fermo”, der “Zefiro Ortrugo Fermo Doc” und der “Costa Solara Sauvignon Doc”.
Die Weißweine unseres Kellers
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