Gutturnio

Die Geschichte von Gutturnio

Wie viele italienische Weine hat auch Gutturnio einen edlen und weit entfernten Ursprung. Es scheint, dass Lucio Calpurnio Pisone, ein bekannter Politiker des ersten Jahrhunderts v.Chr. seine Produktion zu römischen Zeiten kodifiziert hat. Der erste Kommissar, dann der Bau, dann der Konsul, war kein anderer als der Schwiegervater von Julius Cäsar: Seine Tochter Calpurnia wurde die dritte und letzte Frau des Kaisers. Die Mutter dagegen war aus Piacenza, und aus diesem besonderen Grund wird die Geschichte von Gutturnio an Lucio Calpurnio Pisone weitergegeben, dessen Leidenschaft für Wein schließlich von Cicero in seiner Rede “In Pisonem”, in der sich der Sprecher gegen die politischen Entscheidungen von Pisone stürzte, der sich daraufhin entschied, ihn zu verbannen im 54 v.Chr.

In jüngerer Zeit kehrt der Name Gutturnio erst 1938 auf Vorschlag des Önologen Mario Prati zurück, inspiriert durch die Entdeckung, die einige Jahrzehnte zuvor (1878) eines großen Silberbechers, des “Gutturniums”, auf den Ufern von Piacenza Po stattfand. Im Jahr 1939 endet der Name Gutturnio zum ersten Mal auf dem Etikett einer Weinflasche. Es wurde 1967 zu einem der ersten Doc von Italien, und im selben Jahr wird die Produktion reguliert. In den folgenden Jahren werden die verschiedenen Arten genannt: Gutturnio Classico, Gutturnio Classico Riserva, Gutturnio Classico Superiore, Gutturnio Frizzante, Gutturnio Riserva und Gutturnio Superiore, die jedoch alle von zwei Rebsorten der Region Piacenza, Barbera und Croatina, erzeugt werden.

Die Weinberge

Aber lassen Sie uns die zwei Hauptreben von Gutturnio besser herausfinden, Barbera und Croatina. Beginnen wir mit Barbera, einer der fünf häufigsten autochthonen Sorten Italiens, die fast in jeder Region vorkommt, aber auch unter den fünfzehn am meisten angebauten Sorten der Welt. Der Ursprung des Namens ist nicht klar, aber der erste Bereich der Verbreitung ist im Monferrato ohne große Zweifel, heute reimt sich Barbera auf Piemont und Lombardei. Laut dem historischen piemontesischen Weinbauer ist Pietro Ratti wahrscheinlich mit dem Wort „Barbar“ verbunden, aber das von Barbera ist eine Geschichte, die am wenigsten gezackt ist, bis zum achtzehnten Jahrhundert gibt es keine Spur, wie Ian d’Agata in seiner „Native Wine Grapes of Italy” erinnert. Barbera ist mit dem zeitgenössischen italienischen Wein verbunden, sei es im Guten oder im Schlechten, vor allem im Piemonteser, und wenn er in den 2000er Jahren etwas an Popularität verloren hat, zumindest in Italien, scheinen sich die USA zu verlieben, obwohl er in Kalifornien bereits um 1880 ankam. Es präsentiert sich ein mittelgroßer, pyramidenförmiger Haufen, kompakt, mittelklein, ellipsoid (z.B. oval) und dunkel gefärbte Beeren. Es gibt einen Wein unter Berufung auf das Nationale Register für Rebsorten des Landwirtschaftsministeriums mit intensiver rubinroter Farbe und weinigem Aroma; ausreichender Alkoholgehalt (11,7%), moderate Säure, ausgewogener und runder Geschmack, anhaltend.

Die Croatina wiederum ist eng mit dem lombardischen Weinbau verbunden, genauer gesagt von Oltrepo Pavese und insbesondere von Bonarda. Es ist seit dem Mittelalter bekannt und stammt wahrscheinlich aus dem Gebiet von Rovescala in der Lombardei. Die erste offizielle Beschreibung verdanken wir dem Botaniker Giorgio Gallesio aus dem Jahr 1831. Die Rebsorte ist nicht die einfachste, mit unregelmäßigen Erträgen und großer Sensibilität für die Krankheiten der Rebe, wie der falscher Mehltau, der jedoch eine große Resistenz gegen Odium aufweist, ist heute noch in der Lombardei, im Piemont und in der Emilia Romagna weit verbreitet. Aus visueller Sicht hat er eine große, konische, geflügelte, kompakte Traube, die Beeren sind kugelförmig und von durchschnittlicher Größe, und der Wein, der rein produziert wird, ist trinkbar und im allgemeinen trinkfertig.

Die Kombinationen

Angesichts der unterschiedlichen Deklinationen ist es sehr schwierig, eine typische kombination für Gutturnio anzugeben: Wenn es sich um Stillweine handelt (Gutturnio Classico, Gutturnio Classico Riserva, Gutturnio Classico Superiore, Gutturnio Riserva und Gutturnio Superiore) ist es mit Fleisch, gekochtem Fleisch über Braten bis zu Schmorbraten und Grillfleisch geeignet, in seiner Perlenwein Version (Gutturnio Frizzante) schmeckt er neben Käse, Wurstwaren und ersten Gängen der Piacenza-Tradition, wie Salami, Coppa und Pancetta Dop, aber auch Anolini, Tortelli und die noch typischen “pisarei e fasö”.

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