Perlweine
Nach den europäischen Richtlinien ist ein Wein als perlwein definiert, wenn er bei einer Temperatur von 20 ° C in geschlossenen Behältern gehalten wird und einen Überdruck aufweist, da Kohlendioxid ausschließlich aus der Gärung in Lösung stammt, nicht weniger als 1 bar und nicht mehr als 2 bar. 5 Bars. Wie bei den Schaumweinen handelt es sich auch um nicht natürliche sprudelnde Weine oder vergaste Weine (auch als künstliche bezeichnet) oder solche, die “einen Überdruck aufgrund von Kohlendioxid in Lösung aufweisen, ganz oder teilweise zugesetzt”.
Viele Weine mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung haben sprudelnde Versionen (manchmal als “lebendig” bezeichnet). Barbera ist ein Reb, die sich gut für die Herstellung von Sekt und Malvasia eignet. Nicht überraschend finden wir unter den Etiketten der Cantina Valtidone die Aurora Malvasia Frizzante Doc, die Armonia Ortrugo Frizzante Doc und die Malvasia 50 Vendemmie Frizzante , aber auch der Caesar Augustus Gutturnio Frizzante Doc.
Die Perlweine unseres Kellers
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