Barbera

Barbera: Geschichte, Tradition, Kultur

Wie wir in der Karte von Gutturnio gesehen haben, gehört Barbera trotz der enormen Verwurzelung in der nationalen Weinszene der letzten Jahrzehnte nicht zu den traditionellsten Rebstöcken. Wenn der Name jedoch nicht vor dem achtzehnten Jahrhundert erscheint, ist sein Ursprung sicherlich kein Fremdling, und es ist zumindest wahrscheinlich, dass es die gleiche Sorte ist, die der Botaniker des fünfzehnten Jahrhunderts Piero dè Crescenzi in seinem “Vertrag über die Landwirtschaft” nannte Traube Grisa oder Grisola, trotz der dunkelroten Farbe lassen Sie sich für verschiedene Geschichten neigen. Allgemein anerkannt ist jedoch die Zuordnung der Definition Barbera, die allgemein dem Grafen Nuvolone Pergamo zugeschrieben wird, was von einer in Alba gezüchteten Sorte spricht, die mit der Ughetta von Vercelli und Vespolina di Novara identisch ist. Wie auch immer, heute ist es jedoch ein Rebstock, die ihren Namen an das Piemont bindet, dennoch ist das Rätzel nach seiner wahren Herkunft immer noch sehr groß. Die Untersuchungen zur DNA von Schneider, Boccacci und Botta im Jahr 2003 ergab keine relevanten Übereinstimmungen mit anderen autochthonen Rebstöcken des Gebiets.

Ampelographische Beschreibung *

Bündel: mittelgroß, meist pyramidenförmig, seltener Zylinder förmig; manchmal eher locker, manchmal kompakt (abhängig von den Umwelt- und Kulturbedingungen); langer stiel, holzige kerne, oft rötlichbraun; Stiele von mittlerer Länge, oft rötlich; offensichtliche Kreise; kurzer Pinsel, rot.

Traube: mittelgroß, ellipsoid, regelmäßig; sehr reife Haut von intensiver tanninblauer Farbe, dünn aber recht kräftig; sehr saftiges Fruchtfleisch mit einem einfachen, süßen aber säuerlichen Geschmack; farbloser saft.

Traubenkern: meistens 2, selten 3, Größe durchschnittlich groß, mit langem und dünnem Schnabel.

* Ampelographie ist die Disziplin, die die Rebstöcke in Bezug auf die äußere Morphologie (Triebe, Blätter, Bündel, Trauben) beschreibt und klassifiziert.

Organoleptische Eigenschaften und Kombinationen

Der aus der Barbera-Rebe gewonnene Wein ist rubinrot und intensiv. Am Gaumen blumig, würzig, körperreich. Es sind fast ausschließlich trinkfertige Weine, einfach und angenehm. Das Panorama der italienischen Enoiche-Konfessionen sieht die Verwendung in 3 Docg und 34 Doc vor, einschließlich des Doc von „Colli Piacentini“, wo die Barbera zu mindestens 85% anwesend sein muss. Sowohl bei der Stillweinversion als auch bei der Perlweinversion (die einen Zuckerrückstand von maximal 17 g / l und einen evaneszenten Schaum enthält) handelt es sich um einen rubinroten Wein mit weinigem, ausgeprägtem Duft, trocken oder weich im Mund, herzhaft, leicht tanninhaltig, ruhig. Technisch gesehen beträgt der zu regulierende Gesamtalkoholgehalt mindestens 11,50 Vol .-%, der minimale Gesamtsäuregehalt 5,5 g / l und der nicht reduzierende Mindestextrakt 20,0 g / l.

Die „Barbera dei Colli Piacentini“ ist von Natur aus mit Dutzenden traditionellen Gerichte zu genießen, nicht so sehr mit Fleisch und Wildfleisch, sondern mit Vorspeisen, angefangen bei lokalem Wurst und Käse, aber auch mit gebratenen Knödeln und den unzähligen Saucen der Piacentina-Küche. Es ist auch eine ausgezeichnete Kombination mit Cappellacci und Lasagne sowie mit Aal, Flussfisch aufgrund seiner fetten Natur, eine Qualität, die gut zu den Entfettungsfähigkeiten eines Barbera passt!

Barbera Weine aus unserem Keller