Barbera-Trauben 55-60% und Bonarda (Croatina) 35-40%. Die Trauben werden im klassischen Bereich an Hängen von (250-300 m.s.m.) ausgewählt. Die Weinberge haben einen Ertrag von etwa 85 Zentner Trauben pro Hektar (letzterer viel niedriger als die DOC-Spezifikation).
Die Trauben werden Ende September manuell geerntet. Die Vinifizierung erfolgt bei kontrollierter Temperatur mit Mazeration der Schale im Most in kleinen Edelstahltanks mit häufigem Umpumpen, um eine selektive Extraktion von Anthocyaninen und “edlen” Tanninen aus der Schale zu ermöglichen. Nach dem Dekantieren wird der Wein dekantiert, bevor er mehrere Monate in mittelgroßen Eichenfässern verbracht wird, um die evolutionäre Reifungsphase zu beginnen. Nach der Abfüllung für die letzte Phase des Alterns und dann auf den Markt gebracht werden
Rubinrote Farbe und Granatreflexen; Die Düfte sind intensiv und komplex mit einem Hauch von roter Fruchtmarmelade (Pflaume, Kirsche) und weiteren wichtigen evolutionären Noten wie Nelken, Tabak; Der Geschmack ist kräftig, voll, warm und harmonisch, mit Noten von Früchten und leichter Würze. In einem jungen Alter etwas aggressiv, aber mit der Zeit wird es abgeschlossen. Bei 16 ° C / 18 ° C servieren. Die ideale Kombination besteht aus geschmortem rotem Fleisch und halbreifem Käse