60% Barbera und Bonarda 40% auf den Hügeln des klassischen Gebiets (200-250 m.s.m.) in Weinbergen mit einem Ertrag, der auf 85 Zentner Trauben pro Hektar begrenzt ist (niedriger als der von der disziplinarischen Doc vorgesehene).
Vinifizierung “in rot” (Mazeration der Felle im Most) in kleinen Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur mit selektiver Extraktion von “edlen” Tanninen (weder bitter noch adstringierend); einige Monate in mittelgroßen Eichenfässern durchlaufen, anschließend in der Flasche ausreichend verfeinert.
Brillante Rubinfarbe mit Granatfarbe; intensives und komplexes Aroma mit dominanter Marmelade (Marasca und Pflaume) und angenehmen Gewürzen (Vanille, Nelken, Zimt); voller, warmer und harmonischer Geschmack, mit einer eleganten fruchtigen und leicht würzigen Basis. Innerhalb von drei Jahren nach der Ernte zu trinken. Bei 16 ° C serviert, passt er gut zu rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse.
Kategorie: Stillwein, Rotwein, Gutturnio, Vinum Merum