Dieser D.O.C-Wein wird aus 100% Bonarda-Trauben, der Hügel von Piacenza (200-250 m.s.m.) aus Weinbergen mit einem auf 100 q.li / ha begrenzten Ertrag, hergestellt.
Vinifizierung “in rot” mit einer kurzen Einmazeration der Schale im Most; erste Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Leichter Druckschaum im Autoklaven, um den Überdruck auf etwa 1 bar (niedriger als Schaumwein) zu bringen. Diese zweite Verarbeitungsphase wird während des Jahres mehrmals wiederholt, um eine konstante Frische und Düfte zu gewährleisten.
Lebhaftes Nicken von rotem Schaum; hellviolette Farbe; duftendes Aroma von reifen Trauben und Waldbeeren mit Erinnerung an Blumen; trockener, frischer und lebendiger, fruchtiger Geschmack. Es sollte jung getrunken werden, innerhalb von ein paar Jahren nach der Ernte. Bei 15-16 ° C servieren. Mit leckeren Vorspeisen, Fleisch, Käse und weißem Fleisch.
Kategorie: Perlwein, Rotwein, Bonarda, Vinum Merum