Dieser D.O.C-Wein wird aus Pinot Nero in ausgesuchter Reinheit in den am besten geeigneten Weingärten des Colli Piacentini (220-250 m.s.M.) gewonnen.
Vinifizierung “in rot” mit kurzer Mazeration der Schale; Gärung in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur; leichter Schaum im Autoklaven. Die Referenzierung wird mehrmals im Jahr durchgeführt (mit süßem Most, der von Luft und bei niedrigen Temperaturen ferngehalten wird), um Frische und Düfte zu gewährleisten. Bei 15 ° mit herzhaften ersten Gängen und weißem Fleisch servieren.
Lebhafter Schaum; rubinrote Farbe; ausgeprägter Duft von kleinen Früchten (insbesondere schwarze Johannisbeere) mit Aromen von Veilchen und Unterholz; trockener, leicht spritziger, sauberer Geschmack mit angenehm fruchtigem Boden, angenehm anhaltend. Bei 15 ° mit herzhaften ersten Gängen und weißem Fleisch servieren.
Kategorie: Perlwein, Rotwein, Pinot Noir, Vinum Merum