Bonarda (Croatina) in der Reinheit der Colli Piacentini (200-250 m.s.m.), mit einem sehr geringen Ertrag pro Hektar: 100 q. von Trauben
“Kalte” Vinifikation mit kurzer kalter Mazeration der Schale; teilweise Gärung des Mostes; Konservierung in der Kälte und vor Luft geschützt (die Aromen bleiben erhalten) bis zum Aufschäumen im Autoklaven. Begrenzter Alkoholgehalt
Temperamentvoller roter Schaum; glänzende lila Farbe; gut ausgeprägter Duft nach Brombeer-, reifen und violetten Trauben; süßer Geschmack (hohe natürliche Zuckerrückstände), spritzig, weich, mit einem weichen Hintergrund aus Beeren, der zu Bittermandel verblasst. Bei 8 ° servieren mit Gebäck (vor allem Obstkuchen) und nicht sauren Früchten (Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsiche).
Kategorie: Perlwein, Rotwein, Bonarda, Vinum Merum