In Reinheit aus der Ortrugo-Rebe gewonnen, autochthon und spezifisch für die Hügel von Piacenza
Weiches Drücken; “Weiße” Vinifikation (sofortige Trennung der Haut); Vergärung des Mosts in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur (etwa 18 ° C), um eine Veränderung der Sortenaromen zu vermeiden; Fermentation im Autoklaven bis zu einem Überdruck von 2 bar. Das Autoklavieren wird das ganze Jahr über mehrere Male durchgeführt, um Frische und Duft zu gewährleisten.
Duftender weißer Schaum; strohgelb mit grünen Reflexen; durchdringendes und reines Parfüm mit einem Hauch von Früchten (Ananas, Pflaume, Apfel) und frischen Blumen; trockener, spritziger, offener, zart fruchtiger Geschmack. Bei 9-10 ° C serviert, passt er gut zu Vorspeisen, leichten Vorspeisen und Fisch.
Kategorie: Perlwein, Weißwein, Ortrugo, Cantagallo