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Traubeneigenschaften

Dieser D.O.C-Wein wird aus 100% Pinot Noir hergestellt, der auf den Hügeln von Piacenza angebaut wird.

Weinbereitung

Weinbereitung teilweise mit Kohlensäuremazeration: von Hand geerntete Trauben, intakt, in kleine Stahltanks gelagert, die mit vom Most erzeugtem Kohlendioxid gesättigt sind; In dieser Phase (intrazelluläre Fermentation) entwickeln sich bestimmte Parfüme, und der Geschmack wird weicher (Umwandlung von Apfelsäure); gefolgt von Zerkleinerung und kontrollierter Gärung. Der Rest der Trauben wird traditionell „in Rot“ gekeltert. Die beiden Massen werden dann zusammengebaut.

Organoleptische Eigenschaften

Leichter roter Schaum; Rubinfarbe mit violetter Farbe; duftendes Parfüm, intensiv fruchtig (Schwarze Johannisbeere, Sauerkirsche, Erdbeeren, Bananen) und blumig; Sehr weicher, frischer und reiner Geschmack mit überzeugendem Traubenhintergrund und kleinen, mazerierten Früchten.

Bei 14 ° C serviert, wird es während der Mahlzeit getrunken, ohne schmackhafte Fischgerichte auszuschließen. Es ist auch hervorragend mit Kastanien zu genießen.