Malvasia di Candia-Trauben, ausgewählt in den alten Weinbergen mit sehr geringem Ertrag auf den Hügeln des Val Tidone; Die gesunden und intakten Trauben werden getrocknet, um den Saft auf natürliche Weise zu konzentrieren.
Weißweinbereitung mit weicher Pressung und weniger als 40% in Wein; der saft muss langsam bei niedriger temperatur gären; Der Prozess stoppt auf natürliche Weise, so dass ein sehr hoher Zuckerrückstand (etwa 200 g / Liter) mit einem hohen Alkoholgehalt kombiniert wird.
Glänzend goldgelbe Farbe; intensives Aroma mit dominierenden Düften von aromatischem Moos, Salbei, Honig und kandierten Früchten, mit Erinnerung an verwelkte Blüten; sehr süß, aber nicht anstrengend, weich und samtig, mit einem sehr langen und angenehmen Aroma.
Bei 10 ° servieren, mit Löffel Desserts und Blauschimmelkäse
Kategorie: Stillwein, Weißwein, Malvasia, Vinum Merum