Dieser D.O.C-Wein wird aus 100% Pinot Noir hergestellt, der auf den Hügeln von Piacenza angebaut wird.
Weinbereitung teilweise mit Kohlensäuremazeration: von Hand geerntete, intakte Trauben in kleinen Stahltanks, die mit vom Most erzeugtem Kohlendioxid gesättigt sind; In dieser Phase (intrazelluläre Fermentation) entwickeln sich bestimmte Parfüme, und der Geschmack wird weicher (Umwandlung von Äpfelsäure); gefolgt von Zerkleinerung und kontrollierter Gärung. Der Rest der Trauben wird traditionell “in Rot” vinifiziert. Die beiden Massen werden dann zusammengebaut.
Leichter roter Schaum; Rubinfarbe mit violetter Farbe; duftendes Parfüm, intensiv fruchtig (Schwarze Johannisbeere, Sauerkirsche, Erdbeeren, Bananen) und blumig; sehr weich, frisch und rein, mit einer ausgereiften Traube und kleinen mazerierten Früchten.
Bei 14 ° C serviert, es wird während der Mahlzeit getrunken, ohne schmackhafte Fischgerichte auszuschließen. Es ist auch hervorragend mit Kastanien.
Kategorie: Perlwein, Rotwein, Vinum Merum