Traubeneigenschaften
Barbera-Trauben aus den Weinbergen des Berges (200-250 m.s.m.) mit einem Ertrag von 100 Zentimetern pro Hektar
Weinbereitung
Vinifizierung “in rot” mit einer kurzen Einmazeration der Schale im Most; erste Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Leichtes Gären im Autoklaven um eine optimale Frische zu gewährleisten. Der Überdruck von weniger als 1 bar ist niedriger als bei einem Sekt.
Organoleptische Eigenschaften
Leichter roter Schaum; rubinrote Farbe mit violetten Reflexen; sauberer Maraschino-Geruch mit Noten von Nelke und Rose; trockener Geschmack, sehr schmackhaft, offen und lebhaft. Bei 15-16 ° C servieren. mit Wurstwaren, Käse, herzhaften Vorspeisen, Fleisch (gebraten, gekocht oder gedünstet).
Kategorie: Perlwein, Rotwein, Barbera, Vinum Merum