Aus Trauben von Val Tidone, die vor der normalen Ernte geerntet werden, um einen hohen Säuregehalt zu erreichen; eine gute Entwicklung der Aromen und ein begrenzter Zuckergehalt.
„Weiße“ Vinifikation mit sanfter Pressung; erste Gärung des Mostes bei niedriger Temperatur (18 ° C), um die Sortenaromen intakt zu halten; Aufschäumung im Autoklaven nach der Martinotti-Charmat-Methode; lange Reifung der Hefen, um das Bukett und den Geschmack zu bereichern; Durchgang in der Flasche ohne Druckverlust (isobare Abfüllung).
Üppiger weißer Schaum; dünne, kontinuierliche und beständige Perlage; Duft von frischen Blumen mit einem Hauch von Rose; trockener, frischer und ausgewogener Geschmack. Bei 10 ° servieren, mit ersten Gängen, weißem Fleisch und Fisch.
Kategorie: Sekt Wein, Perlwein, Roséwein, Vinum Merum