Malvasia di Candia-Trauben 100%, angebaut in den am besten geeigneten Weinbergen in den Hügeln des Val Tidone (200-250 m.s.M.)
“Weiße” Vinifikation mit sanfter Pressung; der Most wird bei kontrollierter Temperatur teilweise in Stahl fermentiert, um einen erheblichen natürlichen Zuckerrückstand zu hinterlassen; die zweite Gärung erfolgt in einem Autoklaven; es folgt dem Durchgang in der Flasche ohne Druckverlust.
Üppiger weißer Schaum; dünne, kontinuierliche und beständige Perlage; intensiver, aromatischer Duft mit einem Hauch von Salbei, Moos und reifen Früchten; süß, frisch und leicht, mit einem angenehm fruchtigen und blumigen Hintergrund, der lange im Mund bleibt.
Kühl servieren, bei 8 ° C, eignet sich für Backwaren und nicht saure Früchte, insbesondere Pfirsiche, Erdbeeren und Himbeeren.
Kategorie: Sekt Wein, Perlwein, Malvasia, Vinum Merum