Malvasia di Candia (ursprünglich aus dem Peloponnes, in Griechenland und vor über zweitausend Jahren nach Italien gebracht); in den Weinbergen des Val Tidone angebaut, die umweltgerecht nach den Kriterien des ökologischen Landbaus betrieben werden.
Drücken mit sanfter Pressung. Der Most gärt bei kontrollierter Temperatur, um die Sortenaromen der Trauben zu verstärken. Es folgt eine zweite Gärung im Autoklaven, um die traditionelle Kohlensäure zu verleihen.
Intensive strohgelbe Farbe; der Geruch ist intensiv, komplex, angenehm blumig (Akazien- und Jasminblüten) und fruchtig (Zitrusfrüchte, Passionsfrucht). Am Ende können Sie die für die Traube typischen aromatischen Düfte wahrnehmen. Der Geschmack ist frisch, harmonisch und saftig, sehr angenehm in den pflanzlichen Noten (Lorbeer). Bei 10 ° -12 ° C in Kombination mit herzhaften Torten, Eier- und Gemüsegerichten oder mit orientalischen Gewürzen (Curry, Kurkuma) zubereiteten Speisen servieren.
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